Bucatini alla Gricia con pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di Bucatini

240 gr. di guanciale stagionato

80 gr. di pecorino

8 pomodorini

Qualche foglia di menta, pepe

Preparazione:

Calare i bucatini in una pentola con poco sale (il guanciale ed il pecorino hanno già un buon apporto salino)

Nel frattempo cuocete i pomodorini tagliati a metà su di una padella ben calda, metteteli da parte e nella stessa rosolate la pancetta fino a farla diventare trasparente, aggiungete la menta il pepe ed un mestolo di acqua di cottura.

Scolate la pasta, saltatela in padella aggiungendo il pecorino.

Impiattare aggiungendo i pomodorini  e Buon appetito

Canederli allo speck

300 gr di mollica di pane raffermo

100 gr di speck

60 gr di salame

2 tuorli d'uovo

Qualche fogliolina di prezzemolo (timo, pepe)

Poco latte(per bagnare il pane) 

Brodo di carne

Procedimento:

Tagliare la mollica di pane a piccoli pezzi e metterla in un tegame, unite il latte ed amalgamate.

Tagliare lo speck a striscioline e saltarlo in padella, Tagliate il salame a dadini ed unite al pane.

Amalgamate unendo i tuorli d'uovo, il prezzemol brodo per circa 5 minuti fino a che non raggiungono un colore biancastro.

Buon Appetito 

NB: il brodo non deve bollire altrimenti i canederli potrebbero aprirsi