Per 4 Persone
Ingredienti:
- 8 Calamari
- 250 g di Filetti di Merluzzo
- Olio Extravergine
- 1 Limone
- 1 Uovo
- 1 bicchierino di Cognac
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Pangrattato, Farina
- 1 Cipolla
- Prezzemolo Sale, Pepe
Laviamo i calamari levando dall'interno le cartillagini.
In una padella facciamo soffriggere della cipolla, infariniamo i filetti di merluzzo e adagiamoli nell'olio, saliamo.
Quando dopo circa un minuto il primo lato dei filetti si sarà arrosolato giriamoli e facciamo rosolare dall'altro lato.
Aggiungiamo il 1/2 bicchiere di vino ed il succo del limone.
Teniamo la fiamma bassa fino a far evapora il liquido di cottura, spegnamo e lasciamo raffreddare.
Tagliamo i filetti mettiamoli in una terrina aggiungendo l'uovo, il cognac ed il Pangrattato, mescoliamo bene.
Imbottiamo i calamari con il composto aggiungendo il prezzemolo e chiudiamo con degli stuzziacdenti.
Accendiamo il forno a 180°.
Mettiamo in una teglia dell' olio 1/2 cipolla e del Vino Bianco stendiamo i calamari, Sale Pepe ed inforniamo per circa 40 min. avendo cura di girarli ogni tanto.
Buon Appetito...
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