Pasta e Fagioli con la Provola

Ingredienti:

• 300 Gr. di Fagioli secchi
• 600 Gr. di Pasta mista
• 200 Gr. di Provola secca
• Sedano
• 1 cucchiaio di olio extravergine
• 1 Carota
• 1 Scalogno
• 3-4 Pomodorini pelati
• 1/2 cucchiaio di bicarbonato
• Sale Pepe

La sera prima mettiamo i fagioli a bagno in acqua con il bicarbonato.
Al momento di preparare laviamo bene i fagioli, mettiamoli in un tegame (preferibilmente di Terracotta) con il sedano,  la carota e lo scalogno precedentemente tagliati, copriamo il tutto con dell'acqua (l'acqua deve arrivare circa 3 dita sopra i fagioli) aggiungiamo anche l'olio i pomodori ed il sale.
Mettiamo sul fuoco (basso) con il coperchio per circa un ora (se usate la pentola di terracotta ricordate lo spargifiamma).
Giriamo spesso.
Quando dopo un ora i fagioli si saranno ammorbiditi verseremo nella pentola la pasta (considerate che la pasta deve quocere nell'acqua rimasta quindi se ne è rimasta poca aggiungetene quanto basta).
Quando l'acqua si sarà asciugata e la pasta cotta aggiungiamo la provola a tocchetti il pepe...
Buon Appetito...

• NB. il piatto in se è semplice da preparare bisogna stare attenti solo alla quantità d'acqua se è troppa la pasta scuoce se è poca si dovrà aggiungere alla fine x cuocere  la pasta ed il piatto ne perderà sapore.