Salsa Besciamella

Ingredienti:

• 50 g Burro
• 60 g Farina
• 1 Litro di Latte
• 5 g Sale
• 1 Scalogno
• 1 Pizzico di Noce Moscata

In una pentola sciogliamo il burro, aggiungiamo la farina, girando con un mestolo, cuocere lentamente in fino a far imbiondire il composto, aggiungendo il latte bollente.
Portiamo ad ebbollizione, continuando a girare con una frusta, fino ad ottenere una salsa omoggenea.
Aggiungiamo il Sale, lo Saclogno, un pizzico di noce moscata, cuociamo a fuoco basso circa 20 min.
Una volta addensata, togliamo lo scalogno, lasciamola raffreddare mettendo in superfice qualche fiocco di burro.