Fusilli cremosi con Carciofi

Ingredienti:

• 500 g. di Fusilli
• Brodo Vegetale
• 100 g. Crema di Latte
• 50 g. di Pancetta a dadini
• 1 Cipolla
• 6 Carciofi
• Mezzo Limone
•  Olio Extravergine
• 1 noce di burro
• 1/2 Bicchiere di vino bianco
• Parmigiano, Sale, Pepe

Puliamo i carciofi, dividiamoli a metà, separandoli dal gambo (mi raccomando di eliminare la peluria interna).
Mettiamoli in acqua fredda con l'aggiunta del succo di 1/2 Limone. (mezzora almeno)
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta.
In una padella mettiamo olio extravergine, 1 noce di burro, facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo la pancetta, dopo un minuto, aggiungiamo i carciofi, dopo averli ben scolati e tagliato ogni metà in 4 parti, saliamo, facciamo insaporire per un minuto.
Versiamo il vino bianco, lasciamo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato aggiungeremo il brodo bollente, abbassando la fiamma e aggiungendo il coperchio, la cottura è di circa 20-25 min.
Aggiungere brodo se necessario... girare spesso...
Cuocete la pasta, scolatela conservando un mestolo d'acqua di cottura.
Nella pentola amalgamate a fuoco vivo, i fusilli, la crema di latte con l'acqua di cottura poi verseremo il sugo dei carciofi.
Quando tutto sarà amalgamato aggiungeremo parmigiano pepe.
Buon Appetito