- 500 g. di Riso per risotti
- 2 Carciofi
- 500g. di Gamberi
- Brodo di Pesce
- 1/2 Cipolla
- Olio Extravergine
- Vno Bianco
- Sale, Pepe
Mettiamoli in acqua fredda con l'aggiunta del succo di 1/2 Limone. (mezzora almeno).
Mettiamo i gamberi in 1 litro d'acqua portiamo a ebollizione, quando l'acqua avrà raggiunto il punto d' ebollizione spegnamo leviamo i gamberi e puliamoli dalla testa e dal guscio.
Leviamo dall'acqua dei gamberi eventuali fili o gusci dei gamberi rimasti.
In una padella mettiamo olio extravergine, facciamo imbiondire la cipolla tagliata finemente, dopo un minuto, aggiungiamo i carciofi, dopo averli ben scolati e tagliato ogni metà in 4 parti, saliamo, facciamo insaporire per un minuto.
Versiamo il vino bianco, lasciamo evaporare.
Quando il vino sarà evaporato aggiungeremo il brodo bollente, abbassando la fiamma e aggiungendo il coperchio, cuociamo 5 min.
Aggiungiamo a questo punto il riso, amalgamiamo bene, aggiungendo brodo se ci vuole.
Dal momento che aggiungiamo il riso ci vogliono circa 17 min di cottura (questo dipende anche dal riso che usate).
Aggiungiamo brodo continuando a girare, questo 10 min. poi aggiungeremo i gamberi.
Continuimo la procedura fino a cottura ultimata, spegnamo il fuoco impiattiamo, Pepe.
Buon Appetito...
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