Risotto al Radicchio

Ingredienti:

• Riso
• 1 Radicchio
• Brodo Vegetale
• 1 Carota, 1 Scalogno, Sedano (Tagliati Finemente)
• Olio Extravergine
• 1 Bicchiere di vino bianco
• Parmigiano
• Sale, Pepe

Prepariamo il brodo vegetale.
Puliamo e tagliamo finemente il radicchio.
In una pentola mettiamo l'olio, facciamo soffriggere la carota lo scalogno e sedano.
Mettiamo il riso e facciamolo tostare, a fuoco basso, quando il riso sarà tostato verseremo il vino bianco.
Quando il vino bianco si sarà asciugato (il riso và girato spesso con un mestolo di legno) aggiungeremo un mestolo di brodo, sale ed il radicchio, continuando a girare.
La cottura del riso impiega in totale circa 17-18 minuti (dipende anche dal riso che utilizzate), versiamo il brodo ogni volta che si sarà asciugato nella pentola fino a cottura ultimata.
Parmigiano, pepe
Buon Appetito