Stinco di Vitello con patate al Fotno

Lo stinco di vitello di solito è molto grande basterà anche per 5-6 persone
Ingredienti:

• 1 Stinco di Vitello
• 1 Litro Brodo Vegetale (circa)
• 1 bicchiere di Vino Bianco
• Olio Extravergine
• 1 kg di patate
• 1 Carota, 1 cipolla, sedano
• Sale, Pepe, Rosmarino

Stinco:
In una padella dai bordi alti  versiamo l'olio, facciamo soffriggere il trito della carota, cipolla, sedano.
Stendiamo lo Stinco versiamo il vino, facciamolo arrosolare da tutti i lati.
Quando lo stinco si sarà arrosolato da tutti i lati versiamo il brodo fino che arrivi alla sua metà stinco, mettiamo il coperchio.
La cottura richiede tempo circa 3 ore, il brodo si deve asciugare tutto, avendo cura di girare lo stinco spesso e di aggiungere brodo se si asciuga troppo presto.
Trascorse le 2,5 - 3 ore quando il brodo si sarà asciugato giriamo lo stinco nella pentola in modo da far rosolare la carne.

Patate al Forno:
Peliamo le patate, tagliamole a tocchetti ed immergiamole nell'acqua e sale 45 min.
Prepariamo una pentola con dell'acqua bollente, scoliamo le patate dall'acqua salata, immergiamole nell'acqua che bolle per circa 5 min.
Nel frattempo accendiamo il Forno a 220° e facciamolo riscaldare.
Prepariamo una teglia con dell'olio extravergine 1/2 cipolla tagliata finemente, del rosmarino.
Passati i 5 min. scoliamo le patate e mettiamole nella teglia, un po di sale, una tritata di pepe (a chi piace) ed inforniamo.
Giriamo le patate solo quando quelle superiori si sono ben cotte. (non farlo troppo spesso se no viene il purè).
Quando tutto sarà pronto a tavola e
Buon Appetito...