Risotto alla Pescatora

Ingredienti: 6-7 Persone

• 600 g. di Riso
• 1 Calamaro
• 2-3 Polipetti
• 300 g. Pesce Spada
• 300 g. Gamberi
• 500 g. Vongole
• 500 g. Cozze
• 1/2 Cipolla
• Olio extravergine
• Vino Bianco
• Sale, Peperoncino, prezzemolo

Sgusciamo i Gamberi, Mettiamo le teste in un pentolino con dell'acqua, portiamo ad ebollizione, buttiamo via le teste e conserviamo il brodo che ne è uscito.
In una pentola mettiamo dell'olio extravergine, peperoncino e le vongole, mettiamo il coperchio accendiamo il fuoco e lasciamole aprire.
Una volta apere sgusciamole, l'acqua ricavata andrà filtrata (per eliminare eventuale sabbia).
Aggiungiamola all'acqua ricavata dai gamberi.
Effettuiamo lo stesso procedimento per le cozze.
Prendiamo una padella capiente, copriamo il fondo con olio, accendiamo il fuoco ed aggiungiamo la cipolla tritata finemente, una volta che si sarà imbiondita aggiungiamo il riso e facciamolo tostare.
Quando il riso sarà tostato innaffiamolo con del vino bianco, aggiungiamo il calamaro ed i polipetti tagliati a pezzi, saliamo, mettiamo il coperchio e lasciamolo cuocere 5 minuti girandolo con un mestolo di legno se c'e' bisogno.
Aggiungiamo 2-3 mestoli di brodo (quello ricavato dall'apertura dei frutti di mare e dai gamberi) ed il pesce spada, i gamberi, facciamo cuocere, con coperchio 5 min, aggiungiamo il brodo ogni volta che si sarà asciugato.
Passati circa 10 min. dall'inizio della cottura leviamo il coperchio  aggiungiamo brodo e lasciamo cuocere gli ultimi 6-7 min. girandolo spesso.
I frutti di mare vanno aggiunti gli ulrimi 3 min.
A cottura ultimata impiattiamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato.
Buon Appetito